Xanthan gum: Me yakamata ku sani game da wannan sinadaran a yawancin abincin da aka shirya

——Hanyoyin abinci masu kyau suna da suna mara kyau - amma wasu, kamar xanthan gum, sun fi wasu kyau.

 Idan ya zo ga karanta lakabin abinci mai gina jiki, gajeriyar jerin abubuwan kayan, mafi kyau. Ingredientsarancin sinadarai akan lakabin abinci yawanci yana nufin akwai ƙaramin ɗaki don ban mamaki ƙari, sunadarai ko wasu abubuwa waɗanda, a wurina, kawai ba sa cikin ainihin abinci. Wata alama da ke nuna cewa abincin da kuke ci ana sarrafa shi sosai (kuma ba mai kyau bane ga lafiyar ku) jerin kayan haɗi ne tare da sauti mai ban mamaki ko mahimmancin magana.

Ingrediaya daga cikin abubuwan da suke da kyau a komai (musamman samfuran da basu da alkama) awannan zamanin shine danko xanthan. Itiveara abinci ne na yau da kullun wanda ake amfani dashi a cikin samfuran da yawa daga kayan gasa zuwa suturar salad. "Sau da yawa ana amfani da shi a cikin maras alkama da kuma cin ganyayyaki, saboda yana aiki ne don sanyawa da kuma ɗaure sinadarai, tare da ƙara ƙarar zuwa abin da aka gama," in ji Amy Gorin, wata likitar abinci mai rijista a yankin New York.

Amma kamar yadda sauti mai ban mamaki kamar xanthan gum yake, menene ma'anar lafiyar ku kuma yana da kyau a ci shi kowace rana? A ƙasa, mai riƙon abinci mai rijista ya bayyana abin da yake, inda aka samo shi kuma ya kamata ku guji cin shi ko a'a. 

Menene xanthan danko daidai?

Ana amfani da danko na Xanthan a matsayin mai ɗaurewa, mai sanya kwalliya da emulsifier a cikin kayan abinci. Ba a samo shi a cikin yanayi ba kuma dole ne a kera shi. Dangane da USDA, ana yin sa ne ta hanyar shan wani nauin carbohydrate, kamar su glucose ko sucrose, da kuma shayar da shi da kwayoyin cuta.

Musamman, xanthan gum shine polysaccharide da fiber mai narkewa. Wannan yana nufin cewa jikinku ba zai iya narke shi ba, wanda ba shi da kyau, amma zai iya zama matsala ga wasu mutane da ke da lamuran ciki. 

Lafiya kuwa?

Xanthan danko yana da ɗan aminci kuma har ma yana da wasu fa'idodin kiwon lafiya. Aya daga cikin sakamako mai illa na cinye ɗan gumin xanthan shi ne cewa yana iya samun laxative sakamako. Idan kuna da kowane irin lamuran narkewa, wannan na iya sanya abubuwa cikin damuwa ko kuma tsananta ciki mai saurin damuwa. Kodayake bakada damuwa game da wadancan alamomin ba, ka lura da yawan danko na xanthan da kuma yawan fiber a cikin abincinka - baka son abu mai yawa da yawa.

“Idan kun sha fiba mai yawa - ko ma fiye da yadda kuka saba amfani da shi - kuna iya fuskantar illa kamar gas da gudawa. Shan fiber mai yawa zai iya haifar muku da abinci mai gina jiki, ”in ji Gorin.

Masu bincike sun gano danko na xanthan na iya samun tasiri iri-iri daban-daban a kan kiwon lafiya, kamar taimakawa wajen daidaita sukarin jini da taimaka wa mutanen da ke da matsalar haɗiyewa. Hakanan, an nuna shi don rage saurin ciwan ƙwayoyi a cikin beraye masu cutar kansa.

Shin yakamata ka guji xanthan gum?

Aƙarshe, babu karatun mutane da yawa akan ɗumbin xanthan don ba da tabbataccen ƙarshe game da tsawon lokacin da amfani yake shafar lafiyar ku, amma yawancin masana sun ce ba shi da illa. Idan kana da lamuran narkewa, gujewa zai iya taimaka maka ka hana cututtukan da ba'a so ko kuma kara bayyanar cututtuka. “Idan aka cinye shi cikin matsakaici, wadannan yakamata su zama lafiyayyu ga mutane da yawa su cinye. Sai kawai lokacin da kuka fara shan fiye da kima sannan za ku iya fuskantar matsaloli, ”in ji Gorin.